寒冬的救命雞湯。
這種天氣除了火鍋之外，大概就是雞湯了。在有機店看到很漂亮的芥菜，今年一次都還沒喝到呢，就是它了。
對我來說，芥菜雞湯的重點是海味，還有就是薑片要下的足。把北海道干貝乾泡發，小魚干與昆布泡水，雞肉塊過滾水再洗淨，同煮一鍋，今天用的是兩隻放山雞腿，煮大約30-35分鐘熄火擱著，快到晚餐時間才加入芥菜再煮15分，最後的最後再放入半斤蛤蜊煮到開口。
這樣煮出來的湯頭鮮美，用海味襯托蔬菜甘苦甜，我是脆菜派，喜歡菜葉保有一點色澤，所以菜不久煮，還吃的到菜的原味，入口的瞬間實在好滿足，老薑的熱度溫暖了一切。
明天還是天寒，大家也煮一鍋雞湯吧。